Виробникам молока довелося скоротити поголів’я корів через руйнування у воєнний час та збої у ланцюжках постачання молочних продуктів, а також знизився внутрішній попит на молоко і це призвело до його надлишку і відповідно збільшення експорту перероблених молочних продуктів

Ринок молока в Україні перебуває під потужним впливом наслідків війни. Поголів’я дійних корів різко скоротилося, як і кількість молока, що виробляється. Крім того, багато людей – і, отже, споживачі – також залишили країну під час війни. Як не парадоксально, це призвело до надлишку сирого молока та збільшення експорту. Про це йдеться в аналітичній публікації німецького видання Agrarheute, переказ якої пропонує Foreign Ukraine.

Виробникам молока довелося скоротити поголів’я тварин через руйнування у воєнний час та збої у ланцюжках постачання молочних продуктів. У 2022 році мільйони українців залишили країну як біженці, що значно знизило внутрішній попит на молоко.

«Це призвело до надлишку сирого молока, що призвело до збільшення експорту перероблених молочних продуктів», – зазначили у Міністерстві сільського господарства США (USDA).

Виробництво молока у великих фермерських господарствах дещо стабілізувалося у 2023 році, тоді як виробництво у дрібних домогосподарствах продовжило довгострокову тенденцію до зниження.

За даними Міністерства сільського господарства США, скорочення постачання сирого молока у 2023 році призведе до зниження експорту. Очікується, що 2024 року виробництво молока продовжить знижуватися.

75% молока надходить із дрібних ферм

Україна також імпортує молочну продукцію, особливо сир, із Польщі, Німеччини та інших країн ЄС. Тим часом, загальна ефективність та рентабельність українського виробництва та переробки молока залишаються низькими, зазначають у Міністерстві сільського господарства США.

Майже 75% українського молока виробляли приватні господарства – за вкрай низьких стандартів. Виробництво молока у приватному секторі також є значно нижчим. Частково це компенсується тим, що це порівняно дешевша продукція.

Деякі домогосподарства також розглядають виробництво молочних продуктів як систему безпеки, необхідну для забезпечення продовольством своїх сімей. Ця недорога, самодостатня виробнича модель виявилася надзвичайно стійкою під час війни та різних економічних криз.

Хоча багато домогосподарств продають частину свого молока місцевим переробникам молока, більшість молочних підприємств воліють отримувати молоко з великих «промислових» ферм. Частка молока, яке купують домогосподарства, постійно знижується з 2010 року.

Логістика порушена – малий бізнес справляється краще

Вся галузь залежить від безперебійного продажу молока та його приймання переробниками молока. Проте, війна призвела до збоїв у логістиці, падіння попиту та перебоїв у роботі багатьох переробників молока.

Деякі переробні заводи поблизу зон бойових дій та на окупованих територіях не змогли відновити виробництво у 2023 році.

Невеликі сімейні ферми краще справлялися з проблемами війни, аніж великі ферми, коли доступ до ресурсів, кормів та ринків збуту був обмежений.

На відміну від великих молочних підприємств, у дрібних фермерів не було фінансової підтримки для вирішення проблем виробництва та продажів. У більшості випадків вони не могли переїхати на інший завод з переробки молока.

Міни, проблеми з продовольством, нестача робочої сили

Хоча наслідки війни також були шкідливими і для великих молочних ферм та молочної промисловості, вдалося стабілізувати виробництво та реалізацію молока для подальшої переробки до другої половини 2023 року.

Зростаюча частка молочних компаній західного зразка використовує сучасні технології виробництва та несе відповідальність за стабілізацію промислового виробництва молока в Україні у 2023 році. Як і в інших країнах, виробництво молока в Україні зосереджено у великих міських центрах.

Міністерство сільського господарства США зазначає, що райони виробництва молока навколо Києва та Чернігова (які були частково окуповані, а потім звільнені наприкінці весни 2022 року) відновлюються. Проте на Харківщині ознак відновлення мало.

Ризики, пов’язані з війною, нестачею електроенергії і зростанням цін на електроенергію у 2023 році, а також міни і бомби, що не розірвалися, на полях призвели до перебоїв з кормами і вузьких місць у виробництві, а також до подальшого зниження виробництва молока.

Виробництво молока у центрі та на заході України не постраждало безпосередньо, але постраждало від порушення ланцюжків поставок, нестачі робочої сили, внаслідок мобілізації. Ситуація почала стабілізуватися у середині 2023 року, і молокопереробні підприємства також покращили закупівлю сирого молока та виробництво молочних продуктів.