Кав’ярня «Ідеаліст» у Зальцбурзі приваблює своїх відвідувачів українськими стравами, зокрема найбільшим попитом користуються сирники та налисники

Кав’ярня «Ідеаліст» у Зальцбурзі (Австрія) приваблює своїх відвідувачів сніданками та гарячими напоями. Але справа не тільки в цьому: два власники – ресторатори з України та Казахстану – не лише створили заклад громадського харчування, який став лауреатом кулінарної премії Falstaff, але й зробили його психологічною опорою у цей непростий час війни. Про це розповідає Foreign Ukraine із посиланням на австрійське видання Salzburg24.

Початковий план двох молодих рестораторів був зовсім іншим. Після закінчення навчання у Польщі Кароліна Клінк, уродженка Казахстану, та Данило Філіповський, уродженець України, хотіли разом відкрити кав’ярню у Києві. Але 24 лютого 2022 року ці мрії раптово розвіялись. Данило гостював у Кароліни в Польщі, коли Україну атакували російські війська.

«Війна розпочалася у мій останній день відпустки. Ми прокинулися, а всі рейси скасовані», — згадує 26-річний Данило.

Двотижневий візит, який планувався як відпочинок на два тижні, перетворився на прощання із батьківщиною. Через Халляйн (Тенненгау), де живе тітка Данила, подружжя переїхало до Зальцбурга у 2023 році. Після кількох робіт у ресторанному бізнесі Зальцбурга вони відкрили власне кафе «Ідеаліст» у районі Шалльмоос у жовтні 2024 року.

Для мене кав’ярня – це порятунок

Нічого зі складного минулого подружжя рестораторів не впадає в око при відвідуванні їхньої кав’ярні. Клієнтів зустрічають тепло. У повітрі витає аромат свіжого хліба і чути шипіння кавомашини. Всі продукти домашнього приготування: від лимонаду та щедрих порцій бранчу до десертів. Для Данила важка робота на кухні — це ще й терапія та відволікання від війни в Україні.

«Цього почуття ніколи не позбудешся. Думки завжди у голові. Для мене кафе – це порятунок», – зізнається ресторатор.

Війна в Україні триває вже майже чотири роки і Данилові важко спілкуватися із сім’єю на батьківщині.

«Ми розмовляємо по телефону, але вони часто не мають електрики або стільникового зв’язку. Можливо, раз на тиждень. Вони розповідають мені, як жахливо все. Діти сплять у бомбосховищі та навчаються там. Це важко», – розповідає 26-річний Данило, який допомагає своїй батьківщині, жертвуючи кошти гуманітарним організаціям.

Частинка України у Зальцбурзі

Кароліна – рушійна сила кав’ярні «Ідеаліст». Данило, який пристрасно захоплений кулінарним мистецтвом, подолав бюрократичні перешкоди, пов’язані із початком нового життя в чужій країні. Своїм кафе вони принесли до Зальцбурга частинку рідного дому. У меню представлені класичні страви для бранчу, такі як яйця Бенедикт, а також українські страви, наприклад, сирники та налисники.

«Мешканці Зальцбурга спочатку ставилися до цього обережно, але тепер їм дуже подобається. Сирники – один із наших бестселерів», – з радістю наголошує Данило.

Але кафе – це не лише кулінарна насолода для місцевих мешканців. Для вихідців з України, що становлять близько чверті клієнтури, ці страви викликають почуття рідного дому.

«Коли вони їдять у нас і кажуть: «Боже мій, це на смак як удома», це для мене – найбільший комплімент», – пояснює ресторатор.

Навіть у меблях є щось рідне: чашки ручної роботи привезені з України. Часто їх виготовляють там без світла та опалення і з великими труднощами доставляють у Зальцбург.

Премія Falstaff лише через рік

Кулінарний журнал Falstaff також звернув увагу на самовіддану роботу Кароліни та Данила. Кав’ярня «Ідеаліст» у 2026 році отримала кулінарну премію від цього престижного видання.

Кароліна та Данило перетворили «Ідеаліст» на місце зустрічей. Вони організують вечори піци, комедійні заходи та вікторини. Неважливо, чи приходите ви у піжамі або в ошатному одязі; всім раді.

Зрештою, кафе «Ідеаліст» — це більше, ніж просто гарне місце для бранчу. Воно показує, що можна створити щось прекрасне навіть у неспокійні часи. Або, як каже Кароліна: «Потрібно просто рухатися вперед і робити людей щасливими».